Ottolenghi, le Chef qui remet les épices au coeur de la cuisine bistronomique
Dans le cadre de nos activités [ SUR LES QUAIS ] , nous avons toujours été très fans du chef Ango-Israélien Yotam Ottolenghi dont nous apprécions notamment les livres SIMPLE (2018)
Comment faire une bonne pâte de curry ?
La petite histoire…du curry Avant de parler de la pâte de curry, il est utile de comprendre d’où vient le curry. Cette poudre parfumée aux nombreux arômes trouve son origine en
Huile d’olive, les étapes de la fabrication.
A la découverte de la fabrication de l’huile d’olive Qui ne possède pas dans sa cuisine une bouteille d’huile d’olive ? Principalement utilisée dans la cuisine méditerranéenne, l’huile d’olive est
Le Yuzu, un agrume made in Normandie ?
Arrivé en France depuis peu, le Yuzu a su séduire les plus grands chefs cuisiniers, en devenant leur nouvelle source d’inspiration. Très tendance chez les chefs français, ce petit agrume
La sauce soja artisanale au japon : procédé ancestral
Savez-vous quelle est la bouteille la plus emblématique en Asie, équivalente à celle du coca cola en Occident ? Le flacon de sauce soja Kikkoman. 450 millions de litres de sauce vendue chaque année, 9 usines dans le monde.
Ce produit de qualité honorable et complètement standardisé a envahi les tables des restaurants chinois et japonais à travers tous les continents.
Partons à la découverte du sel !
Le sel ne se réduit pas uniquement à la poudre blanche raffinée et industrielle que l’on trouve dans les rayons de tous les supermarchés. Au contraire, il existe de nombreuses variétés de sel qui se différencient par leur forme et leur couleur : sel rose, noir, bleu, fumé, parfumé, en cristaux, pyramide….
La Saga des Pâtes Cavalieri
Cette marque de pâtes vous est peut-être inconnue mais elle ne le restera pas longtemps ! Focus sur une des meilleures pâtes produites en Italie.
Grillades d’été. Renouvelez les !
L’été est là ! Que ce soit les vacances pour certains ou simplement le week-end pour d’autres, le temps des grillades est arrivé ! Devenu un incontournable de l’été, le barbecue est
Les vins nature de Georgie
En Géorgie, quelques vignerons produisent des vins 100% naturels qui sont très recherchés à l’export : Japon, Danemark, Etats-Unis, Australie, et bien d’autres pays dans le monde s’arrachent ces petites productions
A la découverte du Wasabi
A LA DÉCOUVERTE DU WASABI: CONDIMENT EMBLÉMATIQUE DE LA CUISINE JAPONAISE Qui n’a pas déjà goûté cette pâte verte au goût acre et puissant, accompagnant les sushis et sashimis afin
Le matcha : merveilleux thé vert japonais
Depuis quelques temps, on le voit partout : le matcha se consomme non seulement de manière traditionnelle, mais aussi dans les pâtisseries et de manière plus moderne! Focus sur ce thé pas comme les autres.
Gastronomie & épices en Argentine
Qui ne rêve pas de découvrir ce magnifique pays ? Du nord au sud, vous verrez une variété impressionnante de paysages : des glaciers aux déserts de sel! Mais la cuisine Argentine vaut aussi le détour !
