Poivre Rouge de Kampot
Ce poivre provient de la province de Kampot au Cambodge. Il est le premier produit cambodgien à bénéficier d’une IGP (Indication Géographique Contrôlée). Situé entre les montagnes des Éléphants et le Golfe de Birmanie, ce poivre pousse sur des terres exceptionnelles. Les baies sont récoltées à pleine maturité, puis afin de fixer la magnifique couleur rouge du poivre, elles sont immédiatement plongées dans de l’eau bouillante et rincées dans de l’eau glacé . Le savoir faire des fermiers de Kampot permet d’obtenir un poivre de très grande qualité.
En bouche, ce poivre délivre une saveur douce, englobé par des notes délicatement sucrées et acidulées rappellent la cerise, s’utilise parcimonieusement sur les viandes blanches ou poissons
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