Le poivre est le fruit d’une plante grimpante, le poivrier, une liane du genre Piper et de la famille des pipéraceaes. Aujourd’hui, le principale poivrier utilisé est le Piper nigrum. Il pousse dans la ceinture intertropicale de notre planète. Les principales zones de production sont le Vietnam, l’Inde, l’Indonésie, le Brésil, la Chine, le Sri Lanka et la Malaisie.
Cette petite baie est considérée comme une épice par ses saveurs piquantes et aromatiques. Selon le degré de maturité à la récolte et le mode préparatoire, on obtient des poivres radicalement différents, on parle ainsi de poivre vert, noir,blanc et rouge.
SUR LES QUAIS est parti à la rencontre de petits producteurs et vous présente une sélection de poivres de grands crus.
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