Poivre Noir de Malabar
La côte de Malabar située dans le sud de l’Inde bénéfice d’un climat et d’un terroir opportun à la culture des épices. C’est d’ailleurs sur cette « côte des épices », à Kerala que l’on retrouve les premières traces du poivre. Il provient d’un groupement de fermier au nord de Kerala, mondialement connu pour leurs plantations de poivres.
Chaleureux en bouche, le poivre de Malabar développe une longue persistance et agréable acidité, avec des notes boisées et très fruitées. Il s’accorde bien évidemment avec les viandes rouges ou volailles, mais convient particulièrement pour faire ses propres currys, masalas ou autres mélanges d’épices.
SUR LES QUAIS a sélectionné pour vous un poivre noir de Malabar, à découvrir….
« Back to Glossary Index
