Moutardes et braises, un tandem logique : la magie des Tubissime® [ SUR LES QUAIS ]

Quand les beaux jours s’installent et que les barbecues s’allument, les viandes juteuses, les légumes rôtis et les poissons grillés réclament un compagnon fidèle : la moutarde. Et pas n’importe laquelle. Chez [ SUR LES QUAIS ], la gamme Tubissime® réinvente les moutardes à tartiner, à mariner et à griller avec une palette de parfums inédits et un format pratique en tube.

Pensées pour sublimer les cuissons à la flamme, les moutardes Tubissime® s’utilisent aussi bien comme marinade, glaçage, ou condiment à table. Leurs textures onctueuses et leurs associations d’ingrédients soigneusement dosées transforment chaque bouchée en expérience aromatique. Voici comment les utiliser au mieux… et toutes les façons de vous régaler.

Pourquoi la moutarde aime le feu

La graine de moutarde libère ses arômes au contact de la chaleur : elle se révèle, se développe, s’intensifie. C’est ce qui explique sa grande affinité avec les cuissons au barbecue. Quand elle est bien choisie, elle adhère à la viande, caramélise légèrement, assaisonne en profondeur, et laisse une croûte fine pleine de saveurs.

Les moutardes Tubissime® possèdent cette qualité rare : elles ne masquent pas, elles accompagnent, relèvent et transforment.

Trois clés pour réussir une marinade à la moutarde

1. Badigeonnez une fine couche de moutarde Tubissime® sur la viande ou le poisson 20 à 30 minutes avant la cuisson. Les composants acides (vinaigre, moutarde, parfois sucre) attendrissent les fibres et préparent la chair à saisir.

2. Ne rajoutez pas de sel : les moutardes Tubissime® sont déjà assaisonnées. Cela évite le surdosage et maintient l’équilibre gustatif.

3. Jouez sur deux zones de cuisson : commencez en chaleur douce ou indirecte pour faire infuser les arômes, puis finissez sur la braise vive pour obtenir un effet grillé sans brûler la moutarde.
Tour d’horizon des Tubissime® [ SUR LES QUAIS ]

• Moutarde aux Épices grillées
Cette version présente un profil aromatique intense, légèrement fumé, parfait pour accompagner les viandes grasses et fondantes. Mélangée à un filet de sirop d’érable, elle crée un glaçage sucré-salé irrésistible. À napper en deux temps : avant la cuisson lente et juste avant de servir.

• Moutarde aux Épices nordiques
Avec ses notes d’aneth, de baies sauvages et d’épices scandinaves, elle évoque les saveurs du gravlax. Appliquée sur un filet de saumon avant la cuisson à la plancha ou à la braise douce, elle parfume sans couvrir.

• Moutarde Miel-Curry
Le mariage du sucre et du curry jaune offre un équilibre parfait entre douceur et épices. Idéale pour les cuisses de poulet, blancs marinés ou ailes croustillantes. Elle forme une croûte dorée et brillante après quelques retournements sur la grille.

• Moutarde au Pimentón de la Vera
Un hommage au paprika fumé espagnol : cette moutarde rouge sombre colore la viande, exalte le goût grillé, et apporte une dimension rustique. À utiliser après la saisie, avant la phase de repos sous papier aluminium pour que la chaleur diffuse les arômes.

• Moutarde aux Noix
Associée à un filet d’huile de colza ou de noix, cette moutarde sublime carottes, betteraves, panais, et patates douces. La saveur boisée de la noix, combinée au goût caramélisé de la braise, évoque le feu de camp et la cuisine d’hiver en extérieur.

• Moutarde aux Herbes de Provence
Un parfum du Sud, tout en fraîcheur végétale. Parfaite sur une côte d’agneau, des brochettes de veau ou des légumes d’été grillés. Elle évoque la garrigue et s’accorde très bien avec un verre de rosé frais.

• Moutarde à l’Ancienne
Préparée à partir de graines de moutarde entières, simplement assaisonnées d’eau, de vinaigre et de sel, sans additifs ni conservateurs. Sa texture granuleuse, sa mâche agréable et sa saveur équilibrée en font un condiment authentique et polyvalent, fidèle à la tradition.

• Moutarde Fine de Bourgogne
Classique incontournable, cette moutarde fine de Bourgogne est élaborée à partir de graines de moutarde brunes sélectionnées et broyées finement. Elle offre une texture lisse, une attaque franche et une belle longueur en bouche, sans excès de piquant. Son profil équilibré en fait un condiment de base, idéal pour un usage quotidien en cuisine comme à table.

• Moutarde à la Clémentine de Corse
Avec son goût fruité et épicé, cette moutarde est le complément parfait pour les poissons crus, le thon, les coquilles Saint-Jacques et les salades, ajoutant une explosion de saveur à chaque bouchée.

• Moutarde aux Herbes du Maquis
Cette moutarde unique est cultivée et produite en Corse aux alentours du village de Bravonne. Les herbes du maquis, sélectionnées pour leur intensité et leur fraîcheur, apportent à cette moutarde une signature végétale typique de la Corse, avec un parfum persistant qui ne domine pas mais accompagne subtilement les autres ingrédients.

• Moutarde à la Myrte Sauvage
Cette moutarde Corse est issue d’une association riche et intense des graines de moutarde et des baies de myrte, provenant d’une fabrication purement artisanale. Fabriquée sur cette île Méditerranéenne, cette moutarde au fort caractère sera idéale pour accompagner vos volailles grillées ou rôties.

• Moutarde à l’Origan de Sicile
On sent dans cette moutarde l’attrait de la note âpre et sucrée présente dans l’origan. Cette moutarde s’accorde parfaitement et donne son goût incomparable aux grillades de viandes, avec du lapin ou des tartes à base de tomate, grâce à la légère note poivrée de l’aromate.

• Moutarde à l’Ail des Ours
Laissez-vous surprendre par la puissance aromatique de cette moutarde à l’ail des ours, aussi appelé ail sauvage ou ail des bois. Récoltées au début du printemps, ses feuilles parfumées apportent une saveur subtilement aillée, sans piquer, qui s’accorde parfaitement avec des préparations simples comme élaborées.

• Moutarde au Zaatar
Cette recette associe une moutarde fine à un mélange traditionnel libanais appelé Zaatar, composé de sésame, sumac et thym. Ce mélange aromatique, à la fois acidulé, grillé et herbacé, donne à la moutarde une identité orientale unique, parfaitement adaptée à la cuisine au barbecue et aux plats parfumés.

• Moutarde au Yuzu
Elle accompagne à merveille les poissons cuits ou crus, les crustacés comme les crevettes ou les langoustines, mais aussi les viandes blanches telles qu’un filet de volaille ou une côte de veau. Essayez-la dans une vinaigrette légère avec huile neutre et jus de citron pour assaisonner une salade d’avocat, de mangue et de saumon fumé. Elle se marie aussi très bien avec un tartare de thon, un ceviche de dorade ou une simple mayonnaise maison servie avec des légumes vapeur ou un plateau de fruits de mer.

• Moutarde au Safran
Cette moutarde fine est subtilement parfumée au safran, pour une saveur délicate et légèrement chaude, à la fois originale et facile à utiliser au quotidien. L’alliance du piquant doux de la moutarde et des notes florales du safran en fait un condiment raffiné, qui relève de nombreuses préparations sans en masquer les saveurs.

• Moutarde aux Cèpes
Cette moutarde fine, enrichie aux cèpes, offre une saveur boisée et profonde qui s’accorde parfaitement avec les viandes rouges et blanches. Le parfum typique du cèpe, à la fois intense et raffiné, rappelle les sous-bois d’automne et donne à cette moutarde une identité culinaire très marquée.

• Moutarde au Piment d’Espelette
Typique du Pays basque, le piment d’Espelette AOP apporte à cette moutarde une chaleur douce, équilibrée, bien loin de la brûlure des piments forts. Elle est idéale pour relever des grillades de volaille, des saucisses artisanales ou même un filet mignon. Essayez-la en marinade sur des brochettes de porc ou badigeonnée sur des épis de maïs grillés : le résultat est subtil, parfumé, et inimitablement méditerranéen.

• Moutarde aux Trois Poivres
Mélange élégant de poivres noir, blanc et vert, cette moutarde est une véritable signature pour les viandes rouges grillées. À tester absolument sur une côte de bœuf ou un faux-filet saisi au feu de bois. Les notes poivrées se développent magnifiquement à la cuisson et offrent un équilibre entre piquant et arôme boisé. Idéale aussi pour rehausser des légumes fumés ou un steak végétal aux champignons.

• Moutarde au Citron Vert
Parfaite pour les barbecues d’été, cette moutarde acidulée au citron vert est une alliée inattendue des poissons grillés (dorade, bar, espadon), mais aussi des crevettes ou gambas marinées. Sa fraîcheur citronnée tranche avec les arômes fumés des braises et donne du peps à vos assiettes. Elle peut aussi être utilisée en vinaigrette légère pour accompagner une salade de crudités servie avec les grillades.

• Moutarde au Jus de Truffe
Originale et raffinée, cette moutarde à la truffe noire est une invitation à l’élégance même au bord du grill. Utilisez-la avec parcimonie sur des pièces de viande nobles : tournedos de bœuf, magret de canard, ou même un simple burger gourmet. Elle fonctionne aussi à merveille sur un pain toasté garni de fromage fondu et viande fumée. Un filet ajouté en finition sublime n’importe quelle préparation avec ses notes boisées et terriennes.

Astuce pratique : un tube toujours à portée de main

Les moutardes Tubissime® se conservent parfaitement au réfrigérateur et grâce à leur bouchon hermétique, elles ne sèchent pas. À garder à table comme condiment d’appoint ou à glisser dans un panier de pique-nique, elles s’utilisent en filet sur du brisket, un maïs grillé, un hot-dog ou même un burger maison.

Une cuisine de feu, d’intuition et de goût

Le barbecue n’est pas une science exacte, c’est une cuisine d’instinct et de créativité. Grâce aux moutardes Tubissime® de [ SUR LES QUAIS ], chaque geste devient simple : un tube, un filet, une couche… et une explosion de saveurs. En quelques secondes, vous passez d’un ingrédient brut à une préparation savoureuse, prête à griller.

Alors que vous soyez adepte des grands classiques ou curieux de recettes audacieuses, faites de vos braises un terrain d’expérimentation culinaire.

Un geste, un tube, un monde d’épices.