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Le poivre blanc de Penja

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Poivre Blanc de Penja

Le poivre blanc de Penja se situe au Cameroun, avec ces 40 tonnes annuelles de poivres le Cameroun reste un producteur marginal. Mais grâce à son terroir volcanique exceptionnel et son climat très favorable le poivre blanc de Penja possède des saveurs et un caractère inégalable. Il deviendra même l’une des premières IGP du continent africain. À la différence du poivre noir, les baies sont récoltées à pleine maturité et l’enveloppe du poivre est retirée par rouissage (voir « Poivre Blanc »).

En bouche il développe une saveur chaude et piquante, marquée par des arômes boisées et ambrées. À moudre au dernier moment sur vos viandes blanches, poissons ou crudités.

SUR LES QUAIS a sélectionné un poivre blanc de Penja, à découvrir….

 

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